Кубань

Дорогой винный путешественник,

Здесь тебя ждут посты про вино, людей и путешествия: что и где посмотреть, что и где попробовать, чему и где поучиться, чему удивиться и чем друг с другом поделиться.

Вино – живой организм. Как и человек, оно рождается, живет, расцветает, стареет и умирает. На протяжении веков история виноградарства и виноделия причудливым образом переплетается с легендами, отражающими мифологию того или иного народа земли. Массу поводов тому дает сам виноград и вино. Если вы видели виноградную лозу, то не могли не заметить, что, когда опадают листья, она приобретает сходство с обугленным стволом, а через полгода весной из почки, расположенной у узловатого сгиба ветви, похожего на колено, вновь прорастает зеленый побег. Достаточно яркая метафора перерождения, не правда ли?

В то же самое время вино два раза в год вдруг неожиданно начинает «играть» и меняет свои качества на полторы-две недели. Весной, пока идет сокодвижение, и осенью, во время сбора урожая, оно меняет свой химический состав, а после снова приходит в себя. Откуда, находясь в емкости, вино знает, что происходит на земле? В народе считается, что это происходит потому, что вино живое, и оно имеет непосредственную связь с первоисточником, т.е. с виноградом – растением, с виноградной гроздью. У крестьян даже было поверье на этот счет – не открывать надолго двери погреба весной, чтобы не пустить весну и не дать вину ее почувствовать, иначе оно испортится. Наука же происходящий процесс упрощенно объясняет изменениями погодных условий: давления и прочих характеристик, якобы характерных именно в эти периоды года, в результате воздействия которых вино выделяет CO2.

Какой бы точки зрения ни придерживался читатель – научной или «народной», в жизни людей вино всегда дает повод для начала разговора, и опытным путем не раз доказано, что конструктивная часть дискуссий за столом с вином куда дольше аналогичной дискуссии за столом с более крепкими напитками.

Вино – это картина бескрайних, убегающих вдаль виноградных полей, это запахи майской сирени и прелого сена, клубники и уксуса, это ощущение налитой виноградной кисти в руке и легкого головокружения в голове, это образы красивых женщин и сильных мужчин, это закаты и рассветы, море и горы. Это атмосфера бесконечного праздника, танцев, авантюр, красивых манер и умных и интересных людей. Это Volare и Cantare (итал. «летать» и «петь»), доступное простым смертным.